Çorba ve çörek

Kış sebzeleri çorbası

Karnıbahar sapları ve yaprakları, brokoli sapları, biraz pırasanın yeşil kısımlarından, biraz kereviz yaprağı, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet domates, 1 adet sarımsak, biraz kabak, tuz ve kırmızı pul biber: Su ilavesiyle pişirdim, blenderdan geçirip zeytinyağı ekledim.

Çörek

½ paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
½ çay kaşığı bal

Hepsini karıştırdım ve kabardıktan sonra:

½ su bardağı zeytinyağı
150 gr ezilmiş yağsız beyaz peynir
1 yumurta beyazı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı tuz

Ekleyerek iyice karıştırdım ve 400 gr un ilave edip yoğurdum. Üzerini kapatıp 1 saat dinlendirdikten sonra şekil verip (kimisine ceviz koyarak, kimisini sade ve üzeri susamlı) yumurta sarısı sürüp 180 derece ısınmış fırında pişirdim.

Çorba

Bize ait olmayan defoları üstlenmekten ve hatta anlamaya bile çalışmaktan vazgeçsek daha mı rahat oluruz acaba?


Karnıbahar Çorbası

Bir buket karnıbahar, bir kaç dal dereotu ve bir adet patatesi tuz ilavesiyle haşladım ve ocaktan almadan biraz yoğurtla bir yumurta sarısını iyice çırpıp ekledim ve biraz daha kaynattıktan sonra blenderdan geçirip zeytinyağı ekledim.

Sebze Çorbası

1 kereviz, sapı ve yapraklarıyla beraber
1 patates
1 havuç
Bir kaç dal brokoli
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Sebzeleri küçük doğrayıp haşladım. Tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekledim. Sebzeler pişince 2 yemek kaşığı zeytinyağında küçük doğranmış bir soğanı kavurdum ekledim. Son olarak 2 yemek kaşığı unu biraz su, 3 yemek kaşığı yoğurt ve bir yumurta sarısıyla çırpıp ilave ettim ve kıvamını alıncaya kadar kaynattım.

Sebze Orkestrası

Bir kez televizyonda izlemiştim: "Viyana Sebze Orkestrası" (The Vegetable Orchestra) http://www.gemueseorchester.org/

1998 yılında Viyana’da kurulmuş. 11 elemanı var ve enstrümanlarını her performanslarından önce alan, hem de taze olarak alan tek orkestra. Sebzelerden yapılmış enstrümanlarla müziklerini yapıyorlar. Mesela; havuç flüt, balkabağı bas, pırasa keman, kereviz bongo gibi: Havucun ortasını oyup üzerine bir kaç delikle bir flüt yapıyorlar. Veya patlıcanı tepesinden ayırmadan ikiye bölüp kastanyet yapıyorlar.
Konserlerini genellikle enstrümanlardan yapılmış bir çorba ile bitiriyorlarmış.

Ben ana sayfalarında enstrümanlarının arasında yer elmasını ve karnıbaharı bulamadım. Onların istediği sesleri çıkarmıyor herhalde diye düşündüm. Belki bir gün onları da eklerler.

Yer Elması Çorbası

Bir adet kırmızı soğanı doğrayıp zeytinyağında sote yaptım.
(Hani soğanlar pembeleşinceye kadar diyorlar ya, benim kuru soğanlarım bu güne kadar hiç pembeleşmedi. Ya sarardı, veya karardı.)
Kabuğu soyulmuş dört adet yer elmasını ince ve küçük parçalar halinde doğrayıp, soğanlarla biraz soteleyip su ve tuz ekledim. Elmalar yumuşayınca 2 yemek kaşığı unu bir kase suyla çırpıp karışıma ekledim. Kaynayınca iki yemek kaşığı krema ekleyip, biraz daha kaynattım.

Karnıbahar

1 küçük karnıbahar, çiçekleri ayrılmış, yıkanmış, süzülmüş

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı süt

2 yumurta

2 yemek kaşığı galeta unu

1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 yemek kaşığı ufalanmış ceviz içi

1 fiske tarçın (karnıbaharın kokusunun çıkmasını önlüyor)

Karnıbahar çiçekleri ve ceviz içi hariç, tüm malzemeyi iyice çırptım. Çiçekleri ve cevizi ekleyip yağlanmış kaplarda, 180 derece ısınmış fırında 30 dakika pişirdim.

Sıcak sıcak

Bir tas çorba ne çok şey ifade eder:
Üşütünce, hastalanınca, midemiz rahatsızlanınca, hafif bir şey yemek istediğimizde, sulu bir şey yemek istediğimizde, kış akşamlarında, ramazan sofralarında, kimi zaman sabah kahvaltısında, kimi zaman ağır yemeklerin ve uzun süren bir gecenin ardından, evde yemek olmadığında.
Çorba da benim için kurabiye gibi sınırları zorlayan bir yiyecek. Pek çok şeyden yapılabilir, hatta dolapta bekleyen yemeklerden bile, haşlanan sebzelerin, etlerin suyundan.
Hava ılık, ama benim içim üşüyor bu gün gerçekten. Hediye gelmiş ev yapımı tarhana vardı, biraz beyazdı. Yarı domates suyu ve yarı su ekleyerek pişirdim. Üzerine, Laleli’de beraber çalıştığımız Cemal arkadaşımın sosundan yaptım: Sızma, sarımsak, nane ve nar ekşisi.
Yanına da nohut unu ve kepekli un karıştırarak yaptığım ekmekten.

Çorba var.......

Ankara’da hava yeniden ısındı, ama bu gün bizde çorba var.

Önce mercimek çorbası yaptım. Mercimek iyice piştikten sonra robottan geçirip, süt ve tuz ilave ederek biraz daha kaynattım. Nane ve zeytinyağı ilave ettim.

Hızımı alamayıp, evdekileri karıştırarak bir çorba yaptım.

Lahana, kereviz, patates, havuç, pırasa, patlıcan, domates, kuru soğan, sarımsak, reyhan, bir parça yağsız et, biraz pirinç, biraz kırmızı mercimek, az acı biber salçası. Kimyon, tuz ve çok az tarçın ilave ederek pişirdim, robottan geçirdim, nar ekşisi, kuru nane ve zeytinyağı ilave ettim.