Güzel şeyler

Yorumlardan birbirimize gülümsemeler gönderdiğimiz, yazılarını içindeki neşesiyle okuduğum Gönül’cüğüm Ankara’daydı ve biz dün buluştuk.

Ben ve Gönül

Ben, Gönül, Pınar, Aysel, Hülya ve Sibel. Tatlı, dolu dolu ve sıcak bir sohbet oldu ve sanırım doyamadık, tekrarlamak isteyeceğiz, hem burada hem İstanbul’da.

Hepimiz

Gönül yazılarına yansıttığı neşeyi, sıcaklığı, samimiyeti gerçekten barındırıyor kendisinde ve gülümsemesi karşılıksız bırakılamıyacak kadar içten. Hediyesi de öyle, bu sabahın ilk kahvesine eşlik etti.

İyi ki geldin Gönül'cüğüm.

Gönül'cüğümden hediyelerim

Patlıcan

Malzeme:

Patlıcan
Beyaz peynir
Dereotu
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Yumurta
Zeytinyağı

Patlıcanlar yarım parmak kalınlığında kesilip, uçları ayrılmayacak şekilde ortadan ikiye ayrılır. Tuzlu suda bir süre beklettikten sonra iyice sıkılıp, kurulanır. Peynir, dereotu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve yumurta iyice karıştırılıp dilimlerin arasına dışına taşmayacak şekilde bolca konur ve kızartılır.

Alternatif:

İç malzemeye biraz zeytinyağı ilave edilerek ve patlıcanların alt ve üst yüzlerine de zeytinyağı sürülerek fırında da pişirilebilir. Veya yumurta iç malzemeye konmaz, dilimler yumurtaya batırılarak kızartılır. Dereotu yerine maydanoz da kullanılabilir.

Kek

Kirazlı Kek

2 yumurta
1 su bardağı esmer şeker
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı süt
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
275 gr un
3 yemek kaşığı kiraz reçeli

Reçel hariç tüm malzemeyi sırasıyla çırparak karıştırdım. Yarısını kalıba döktükten sonra, diğer yarısına bol taneli kiraz reçelini ve 2 yemek kaşığı unu ekleyerek karıştırdım ve kalıptaki karışımın üzerine döktüm. 175 derecede pişirdim.

Bir tuzlu, bir tatlı

Salata

400 gr mantar
2 domates, rendelenmiş
2 haşlanmış patates, küçük doğranmış
4-5 taze soğan
Dereotu
Ceviz içi
Kaşar peyniri, küp doğranmış
Mantarları domatesle tuz ekleyerek çok ateşte soteledim. Diğer malzemeleri ekleyip sosunu döktüm.



Sos: Mantarları süzdükten sonra kalan domatesli suya sızma, yarım limon suyu, 2 yemek kaşığı balsamic sirke, 1 çay kaşığı bal, tuz ve karabiber ekleyip iyice çırptım.

Kurabiye

1 yumurta beyazı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı labne
1 paket kabartma tozu
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı süt
450 gr un

Hamuru ikiye ayırdım. Bir parçasına 120 gr erimiş çikolatayı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırıp ekledim ve iyice yoğurdum. Hamurları bir saat kadar dinlendirdikten sonra ince açıp yuvarlaklar olarak 175 derecede pişirdim. Soğuyunca aralarına damla sakızı macunu sürerek yapıştırdım.

Kek

Çikolatalı Kek

2 yumurta (çırpılmış)
½ su bardağı Laleli mandalinalı zeytinyağı
3 çay kaşığı vanilya ekstresi
150 gr esmer şeker
100 ml süt
Hepsini iyice çırptım.

Sonra:
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
200 gr un
Karışımını sıvı karışıma ekleyip iyice karıştırdım.

Ve 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirdim. Soğuduktan sonra üçe bölüp (fazla kabardığı için tepesinide böldüm) aralarına meyva sosu (çilek ve kirazı az su ile robottan geçirip, zencefil ve şeker ekleyerek bir kaç dakika kaynatıp soğuttum) sürdüm.

Üzerini çikolatalı karışımla kapladım: 350 gr bitter çikolatayı eritip 3 yemek kaşığı mandalinalı zeytinyağı ile iyice karıştırdım.

Not: Bu keki “Sinful Chocolate” isimli mini bir tarif kitabından uyarladım. Kekin orijinal adı: Sacher Torte (bilinen Avusturya keki) Ben tereyağı yerine zeytinyağını tercih ettiğim için ölçüleri ayarladım ve arasına sürülen kayısı marmelatı yerine meyve sosu kullandım. Tepesinin düzlüğünü yakalayamasam da tadı sacher kek ile aynı oldu. Çikolata sosu ise, yine aynı kitapta başka bir tarifin sosu.

Salata

Yaz bana gülümseyen gülümseten, hatta kahkalar atan attıran bir mevsim olarak gelir. Renkler sıcacık, hava sıcak, ara ara bahardan artakalan kokular vardır evde bir yerlerde. Sebzeler, meyveler renk renk. Hepsi birbirine yakışır.

Gülümseyen güne neşeli bir salata eşlik etsin diye düşündüm.

Salata

2 patates: Küçük küpler olarak doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında kızarttım.
2 büyük kırmızı biber: Sapını ve çekirdeklerini çıkarıp halka doğrayıp bir yemek kaşığı zeytinyağında soteledim.
1 kuru soğan: Yarım halka doğrayıp yarım yemek kaşığı zeytinyağında soteledim.
300 gr tavuk eti: Tuzlu ve limonlu suda haşladıktan sonra didikleyip yağsız olarak biraz kızarttım.
½ su bardağı ceviz içi

Sos:

2 yemek kaşığı nar sirkesi
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuru maydanoz, kekik, tuz, karabiber

Kiraz

Herşey düzgün olmasa da olur. Ben zaten mükemmel ve kusursuzmuş gibi kabul edilebilecek düşüncelerden ve görüntülerden kalıcı ve sürekli bir zevk almam.
Kitaplar, dergiler ortalığa saçılabilir. Odalar sahipleri tarafından toplanmamış olabilir. Köpeğimizin yastığından yolduğu pamuklar kendi kendine bir yol oluşturabilir. Ütülenmeyenler bir kenarda durabilir ve mevcut ütülülerden yararlanılabilir. Menekşelerin mevsime uyum gösterip mor çiçekleri kurumuş ve sadece yaprakları kalmış olabilir. Hatta, menekşeler ve bambular köpeğimiz tarafından yenmesin diye mutfakta yapılan raflara yerleştirilmiş olabilir. Pencerelerde temizliği anında yok eden yağmur lekeleri olabilir. Perdelerin durumu da bu pencerelere eşlik ediyor olabilir. Gazetelerin sayfaları olması gereken düzende olmayabilir. Evde tüm sesli cihazlar aynı anda çalışıyor olabilir. Eşyalar ve ev ahalisi kendi düzeninde yaşıyor olabilir; Ne gam.... Çünkü, bunların hepsi yeniden şekillendirilip, eski haline getirilebilir. Nasıl olsa herkes, herşey sağlıklı.

Ama, Bursa-Çanakkale arası yol üzerinde tezgahını kurmuş teyzeden sabaha karşı bir kiraz tutkunu için alınmış kilolarca kiraz beklemez, çürürse olmaz. Yıkarken dayanamayıp, yemeye başladığım kirazların bir kısmı reçel oldu.

Kiraz Reçeli

1 kg çekirdekleri ve sapları ayıklanmış kiraz
4 su bardağı şeker
1-2 saat beklettikten sonra pişene kadar kaynattım ve ocağı kapattıktan sonra bir kaç damla limon suyu ekledim.