Salata

Bulgur salatası

1 su bardağı köftelik bulgur (az ılık suyla ıslatıp, kapak kapatılarak yumuşamaya bırakılmış)
1 su bardağı yeşil mercimek (az tuzla haşlanıp süzülmüş)
Domates (küçük doğranmış)
Roka (ince doğranmış)
Salatalık turşusu (küçük doğranmış)
Dereotu (ince doğranmış)
Ceviz içi

Sos: 1 tatlı kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 limon suyu, ½ çay bardağı sızma, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası (az acı), tuz, kırmızı pul biber

Katlanmış kağıtlar .....

Sabahın kör bir saaati. Ben yine o kız çocuğunu düşünüyorum. Sonra diğer kız çocukları aklıma geliyor. Yaşadıklarını gözlerimin önüne getirmemek için kapatmıyorum gözlerimi. Katlanmış kağıttan kestiğimiz el ele tutuşmuş kız çocukları gibi. Açtıkça çoğalıyorlar. Daha kendileri bile kendi bedenlerini tanıyamamışken. Sonra o sırıtan surat ve onun arkasına saklanmış sayısını bilemediğim diğer sırıtan suratlar. Ve onların bu kokuşmuşluğuna sırıtan, yokmuş gibi davranan, daha da ötesi haklı çıkaran sistemler. Tüm tepkiler havada uçuşuyor sanki.
Sonra yine kağıttan el ele tutuşmuş erkek çocuklar gözlerimin önüne geliyor, yaşanılanlar hiç bir zaman ortaya dökülmemiş, farkediyorum.
Sadece korku ve acı görüyorum gözlerinde ve daha kendilerinin bile tanımadıkları bedenlerinde.
Sonra bu kağıt çocukların geleceklerini hayal etmeye çalışıyorum ve çok ürküyorum. Nasıl ve ne zaman büyüdüklerini anlayamadan.....
Bitsin bunlar, belki kötü bir rüyadır bu diyorum ama devam ediyor. Yalnız çocukları düşünüyorum.
Bu kağıtların beyaz başladığını ve siyaha dönüştüğünü ve sonra renksizleşerek yaşamda uçuşup unutulduklarını farkediyorum.
Nasıl bir işkencedir ki bu karşılığını bulamıyor. Hep vardı ve varolacak dedirtiyor.
Ben gerçekten acı çekiyorum.

Kurabiye

Çok merak iyi midir değil midir hep merak ederim. Önce merak edileni öğrenmekle başlamak iyidir elbette, ama sonuçların iyi olup olmadığı denemekle ilgili sanırım.
Uzun zamandır kakao yağı ile ne yapabilirim diye merak ediyordum ve öğrenmeden denedim.

Merak kediyi öldürür diye bir deyiş varmış, ama biz hala hayattayız.

Kakao yağlı kurabiye

55 gr kakao yağı

(Katı halde aktarlarda mevcut. Güvenilen bir aktardan alınması iyi olur. Benmari yöntemiyle eriterek kullandım.)

2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri (135 gr)
1 paket kabartma tozu
½ su bardağı un gibi çekilmiş fındık
350 gr un

Üzeri için erimiş çikolata

Yumurtaları ve şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri de katıp karıştırdım ve stretch’e rulo yapıp 2 saat kadar dondurucuda beklettim. Dilimleyip 180 derecede pişirdim.

Merak edenler olursa diye notum: Değişik bir kokusu var. Özellikle benim mutfaktaki koku anlayışım sızmayla özdeşleştiğinden bana farklı geldi. Ama üzerine çikolatayı yerleştirince kokusu kalmadı. Belki hamura vanilya veya zencefil, tarçın ilave edilebilirdi.

Ayva tatlısı

Ayvaları yıkadıktan sonra kabuklarını soyup, içini çıkarıp ikiye böldüm. Bir ayvayı da dilimledim. Tencereye yerleştirip, bir kabuk tarçın, bir kaç karanfil, bir yemek kaşığı pekmez ve çekirdeklerinden de ilave edip üzerini örtecek kadar su koydum ve ayvalar yumuşamaya başlayınca şekerini ekledim, bir süre daha pişirdim. Sonra dilimleri ezerek ceviz içi ve biraz şekerle karıştırıp ayvaların ortalarına yerleştirdim ve fırın kabına dizdim. Kendi suyunu da ilave ederek 200 derece ısınmış fırında biraz kızarana ve suyu koyulaşana kadar pişirdim.

Yine kırmızı olmadılar.

Kek

2 yumurta
120 gr toz şeker
¾ su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
220 gr un

40 gr kakao

Sırasıyla tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra

1 su bardağı ince kıyılmış vişne
½ su bardağı ceviz içi

ekledim.

Yağlanmış kalıpta ve 175 derecede pişirdim.

Havuçlu kurabiye

1 su bardağı şeker
¾ su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı süt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı havuç püresi (haşlanıp ezilmiş)
Aldığı kadar un
Üzerine fındık

Hepsini yoğurduktan ve buzdolabında dinlendirdikten sonra şekil verip 180 derecede pişirdim.

Salata

Mutfakta herşeyi yok saysam, tüm renkleri. Sadece salata serbest olsa. Ne kadar kolay olurdu!
Bir kaç şeyi yıka, doğra, biraz da sos kat göz boyamak için. Herkese de parmağını uzat: Diğer yemekler yasak, sadece bu var diyerek.
Acı çekerim, nasıl dışlarım onca güzelliği, çeşitliliği.
Bari salatam renkli olsun.

İnce doğranmış kuru domates, ton balığı, ceviz içi, dereotu, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve biraz limonla zeytinyağı.

Bu sayfa yasakmış.....

Yasakları sarımsaklasakda mı saklasak yoksa sarımsaklamasakda mı saklasak?
Nereye saklarsak saklayalım kokarlar. Hem de dayanılmaz bir biçimde. Kapattığımız yerde çürümelerini beklerken bizi de kokutup, çürütebilirler.
Saklambaç oynayan çocuklar gibi, ellerle gözler kapatılıyor, onlar görmeyince sanki hiç kimse görmüyor.

Yeni adresim: http://zeytinlik.blog.com/