Lahana böreği

Cevizli ve yaban mersinli kurabiye

Çok uzun ara verdiğim bloguma bir kurabiye ile merhaba demek istedim.

Malzemeler:

100 gr yaban mersini
60 gr ceviz içi
125 gr yumuşamış tereyağı
2 yumurta
2 yemek kaşığı su
1 paket kabartma tozu
150 gr pudra şekeri
350 gr elenmiş un

Yaban mersini ve cevizi bir kaç tur mutfak robotunda çekin.
Tereyağını, suyu ve pudra şekerini krema kıvamuna gelene kadar karıştırın. Yaban mersini ve ceviz karışımını, kabartma tozunu ve unu ekleyerek iyice yoğurun. Şekil vererek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin.

Pancar

Yine uzun bir aradan sonra yeni bir paylaşımla geldim. Bizim Ezine'li anneannemizin tarifiyle. Tabii O kendi yaptığı sirkeyi kullanırmış. Ben balzamik sirkeyle tatlandırmaya çalıştım.

Pancar salatası ya da turşusu da diyebilirsiniz. Yedi adet büyükçe pancarı iyice yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra bir büyükçe bir tencereye dilimledim. Üzerini hayli geçecek kadar su koydum. Çünkü suyu da ayrıca içecek lezzette oluyor. Tuz, beş adet kesme şeker vebolca sarımsak ekleyerek pancarlar diri kalacak şekilde  pişirdim. Ocaktan almadan üç yemek kaşığı nar ekşisi ve dört yemek kaşığı balzamik sirke ilave edip, iki dakika kaynattım. Ocağı katıp üç yemek kaşığı zeytinyağı ilave ettim.

Kek tadında kurabiye

Kek tadında yumuşak bir kurabiye oldu.

2 yumurta

1 su barağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı yoğurt

Bu malzemeleri karıştırdıktan sonra,

3/4  su bardağı yağı (yarısı erimiş tereyağı, yarısı zeytinyağı)  ekleyip karıştırın.

3.5  su bardağı unu a ekleyerek iyice yoğurun. Bir saat buzdolabında dinlenirdikten sonra, şekil verip 180 dereceye ısınmış fırında 15 dakika pişirin

Karnıbahar

Facabook instagram derken buraya gelmemiş bir tarifim daha....

Az pişmiş haliyle fırında karnıbahar:

Balzamik sirke, sızma, tuz ve sarımsak eklenerek 230 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirildi.

Çiğ sevenlere...

Salata

Doyumluk salata, yazdan kalma!

J

Haşlanmış yeşil mercimek

İnce kıyılmış kuzu kulağı

İnce kıyılmış taze soğan

Izgara balık dilimleri

Sos: Bol nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuz

Aşure

Uzun bir ara olmuş.
Aşure ile merhaba.

Ekmek

 

 

 

2 su bardağı haşlanıp iyice süzülmüş kara buğday

3 su bardağı tam buğday unu

2 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı ceviz içi

2 su bardağı ılık su

 

Kuru malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra,  yavaş yavaş suyu ekleyerek iyice yoğurun ve üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. Hamur kabardıktan sonra tektar yoğurup şekil verin ve üzerlerine su sürüp unlanmış tepsiye dizin. Fırının en altına içinde sıcak su olan bir tepsi yerleştirin ve ekmek tepsisini de koyarak 200 dereceye ısınmış fırında pişirin.

Pofuduk

 

4 su bardağı tam buğday unu

2 tatlı kaşığı kuru maya

1 çay kaşığı tuz

1 yumurta

Yarım su bardağı zeytinyağı

1.5 su bardağı ılık süt

Kuru ve sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Unlu karışımın ortasını açıp sıvı karışımı ekleyerek hamuru oluşturun ve iyice yoğurduktan sonra üzerini örterek mayalanmaya bırakın.  

İç malzeme: Beyaz peynir, bir yumurta beyazı ve kırmızı pul biber

Hamur kabardıktan sonra,  şeklini verip peynirli karışımdan ekleyerek küçük poğaçaları yapın. Üzerlerine 1 çay kaşığı su ve 1 çay kaşığı zeytinyağı ile karıştırdığınız 1 yumurta sarısını sürüp 175 dereceye ısınmış fırında pişirin.

 

Kek

Hani kimseyi, kendini dahi istemediğin anlar vardır ya.....

İşte o anlar için hafif bir kek yapabiliyor insan.....

 

 

 

MEYVELİ KEK

 

 

 

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım su bardağı yoğurt

1 portakal kabuğu rendesi

1 yemek kaşığı portakal suyu

1 tatlı kaşığı toz zencefil

1 adet kabartma tozu

2.5 su bardağı tam buğday unu 

Sırasıyla tüm malzemeleri karıştırarak kek hamurunu hazırlayın.

Kalıbı yağladıktan sonra 1 yemek kaşığı toz şekeri gezdirin. Kalıbı kaplayacak şekilde bir elma  1 armut olmak üzere ince meyve dilimlerini dizin ve üzerine ceviz içi gezdirin. Son olarak hamuru dökün ve 175 dereceye ısınmış fırında pişirin.

Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp ters çevirin.

 

Kurabiye

İnsan yılları biriktirdiğinde,

artık sitemi de sadece kendisine oluyor.

 

 

 

1yumurta

Yarım su bardağı zeytinyağı   

1 paket kabartma tozu
 

3 mandalina suyu

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı ceviz içi

Aldığı kadar tam buğday unu

Üzerine toz zencefil

Tüm malzemeleri iyice karıştırıp yumuşak bir hamur yaptım ve 1 saat buzdolabında dinlendirdim. Şekil verip üzerine zencefil serptikten sonra 175 dereceye ısınmış fırında pişirdim.

Kara Lahana Salatası

Kara incir sirkeli kara lahana salatası, doyurucu ve leziz bir yaz salatası oldu.

Malzemeler:

1 demet yıkanmış ve ayıklanmış, ince kıyılmış kara lahana

1 su bardağı kırmızı biberle haşlanmış kuru fasulye

Sos:

2 yemek kaşığı sızma

2 yemek kaşığı "İncir Sirkesi"

Yarım limon suyu

Yarım kuru soğan rendesi (Suyu iyice sıkılmış)

Yarım domates rendesi

Tuz

Üzerine:

Çiğ badem ve kaşar peyniri

Deniz börülcesi

Denizden gelen sağlık.......
Bir demet börülceyi yıkadıktan sonra, 2-3 dakika haşladım. Süzüp soğuk sudan geçirdim ve ayıkladım. Az zeytinyağında sotelediğim mantarlarla birleştirip, limon suyu, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı iyice çırparak hazırladığım balsamic sosu ekledim.

Enginar

 

 

Enginarları tuzlu ve limonlu suda haşlayıp süzdüm. İçlerine limon suyu , sarımsak ve zeytinyağını çırparak yaptığım sosu sürdüm ve soğanla kavurduğum baharatlı kıymayı yerleştirdim. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve kırmızı pul biber ekleyip, kaşar peyniri eriyinceye kadar ızgarada tuttum.

Poğaça

Sıcak ve gevrek bir poğaça insanın anını, gününü değiştirebilir mi?

 

 

 

Hamur:

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 yumurta

3.5 su bardağı tam buğday unu paket kabartma tozu

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

 

İç malzeme:

 

Beyaz peynir

Kaşar peyniri

Taze nane

Ispanak

1 yumurta beyazı

Karabiber

Kırmızı pul biber

 

Hamura istenilen şekil verilip, iç malzemeyle doldurulur ve üzerine yumurta sarısı, az su ve az sızma zeytinyağı karışımı sürülüp 175 derecede pişirilir.

Yulaflı kurabiye

Umursanmaya umursanmaya umursamamayı öğreniyor insan.....

 

 

 

1 yumurta

1 yemek kaşığı bal

Yarım çay  bardağı sızma zeytinyağı

Yarım çay bardağı portakla suyu

1 portakal kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım su bardağı yulaf kepeği

1 su bardağı yulaf ezmesi

1.5 su bardağı tam buğday unu

2 yemek kaşığı iri dövülmüş yer fıstığı

Önce sıvı malzemeleri karıştırdım. Sonra kalan malzemeleri  ekleyerek iyice yoğurdum. Hamuru 1 saat dinlendirdikten sonra, şekil verip 180 dereceye ısınmış fırında pişirdim.

 

Avokadolu humus

Orijinal tarif: “Joy The Baker”: http://joythebaker.com/2014/01/creamy-avocado-hummus/

Not: Ben yarım ölçüde yaptım ve yoğurt ekledim.

 

 

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 adet avokado

1 yemek kaşığı tahin

1 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı yoğurt

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

 

Hepsini mutfak robotunda iyice karıştırdım. Zeytinyağı ve biberlerle süsledim.

 

Ekmek

 

 

 

4 su bardağı tam buğday unu

Yarım su bardağı yulaf kepeği

1 su bardağı yulaf ezmesi

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı kuru maya

2.5 su bardağı ılık su

 

Hepsini iyice yoğurduktan sonra hamurun üzerini ıslatıp kapatarak mayalanmaya bıraktım. Şekil verip, üzerlerini hafifçe suyla ıslatıp  200 dereceye ısınmış fırında pişirdim.

 

 

 

 

 

 

Kuru kuruya.....

Bir an gelir: karşınızda ki insanı işte tam o an tanırsınız.

Birden içinizden tümüyle çıkıp gittiğini fark edersiniz.

Buna neden olan şeyi o an tam olarak anlayamazsınız, adını koyamazsınız.

Ama hissedersiniz, bilirsiniz ki bimiştir.

 

 

Kuru patlıcan ve köfte 

Şerit olarak dilimlediğim ve yazın kuruttuğum patlıcanları az tuzlu suda haşladıktan sonra  aralarına köfteleri koyup, yine yazın yaptığım domates sosuyla pişirdim.

Peynirli pide

Hayat renkli yünlerle dokuduğumuz bir örgü.

Kendi yolumuzda bir ters bir düz giderken bir ilmek kaçarsa;
Yakalamaya çalışsan başka....
Bıraksan delik deşik...
Yamasan uyumsuz...

En iyisi söküp yeniden örmek belki de,  bir gayretle.....

 

 

 

 

Peynirli pide

 

1 su bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta beyazı

Yarım su bardağı sızma zeytinyağı

Aldığı kadar un

İçi: Beyaz peynir, maydanoz, ılık suda yumuşadıktan sonra ince kıyılmış kuru domates, 1 yumurta

Tüm malzemeleri karıştırıp, ele yapışmayacak bir hamur elde edecek kadar un ilave ettim ve üzerini kapatarak bir saat beklettim. Peynirli pide şekli verdikten sonra kenarlarına yumurta sarısı sürüp 175 dereceye ısınmış fırında pişirdim.