İlk kez yaptıklarımdan .....

Her annenin kendine özel bir mutfağı var.

Onları izlemek ve hatta "sır" gibi sakladıkları püf noktalarını gizlice keşfetmek ve onları hafızaya almak gerek.
Keşke dememek, O'na has lezzetleri yaşatabilmek için.

Çok izlerdim, ama hiç not almamışım.

Pek çok O'na has lezzet O'nunla beraber gitti, damağımızda ve anılarımızda tadıyla.....

Bunlar izlediklerimden aklımda kalanlar, tam olmasa bile.....

Biber salçası

4 kg kırmızı biberi yıkayıp ayıkladıktan sonra ortalarından ikiye bölüp iç yüzleri dışarı bakacak şekilde bir gün güneşte beklettim. Önce robottan ve sonra blender’dan geçirdim. Kısık ateşte biberler pişene kadar kaynattım ve sonra suyunu süzüp katılaşana kadar ara ara karıştırarak güneşte beklettim. Olduğuna kanaat getirince de tuz ve zeytinyağı (posalı) ile karıştırıp kavanoza koydum.
400 gr salça oldu.

Suyuna da tarhana yaptım.

Tarhana

Biber salçası yaparken süzdüğüm suya (600 ml) 2 diş sarımsak, 2 adet kuru soğan, 3 adet yeşil biber, 3 adet közlenmiş kırmızı biber, 2 adet domates, 1 küçük elma, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı tuz ekleyip pişirdim ve blenderdan geçirdim. Soğuyunca 500 gr yoğurt ve 1100 gr un ekleyip yoğurdum, üzerini kapatarak ve arada sırada yoğurarak 3 gün mayalanmaya bıraktım. Sulandığı için, 2. gün sonunda 300 gr ve 3. gün sonunda da 360 gr (daha az olabilirmiş) un ekleyip yoğurdum ve toplar yapıp üzeri açık olarak 2 gün daha beklettim. Tam kurumadan ufalayıp (robottan geçirdim) ve eleyerek iyice kuruyana kadar güneşte bıraktım.
1700 gr tarhana oldu.