27 Mayıs 2008

Poğaça



1 yumurta
½ su bardağı pudra şekeri
½ su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
½ su bardağı süt
370 gr un
İç: Marmelat ve iri çekilmiş ceviz

İç malzemesini de koyarak poğaça şeklinde yapıp, 180 derecede pişirip, soğuyunca üzerine pudra şekeri döktüm.

17 Mayıs 2008

Kara ekmek



500 gr çavdar unu
1 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı kuru maydanoz
3 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
½ demet dereotu
1 yemek kaşığı biberiye
2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
2.5 su bardağı (400 ml) ılık su

Hepsini iyice yoğurup kabardıktan sonra şekil verip 200 derecede pişirdim.

14 Mayıs 2008

İki kurabiye

Kestaneli kurabiye



3/4 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı süt
2 paket (200 gr) ufalanmış kestane çerezi
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
25 gr hindistan cevizi
1 su bardağı toz şeker
425 gr un




Tüm malzemeyi iyice yoğurup, şekil verdikten sonra önce yumurta akına sonra toz şekere batırıp 180 derecede pişirdim.

Çikolatalı Kurabiye


3 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
100 gr pudra şekeri
½ su bardağı zeytinyağı
350 gr elenmiş un
½ su bardağı ceviz
1 su bardağı sütlü damla çikolata
2 yemek kaşığı süt




Yumurta akları ile pudra şekerini çırptıktan sonra diğer malzemeleri de ekleyip yoğurdum ve şekil verip 180 derecede pişirdim. Aralarına erimiş beyaz çikolata sürerek yapıştırdım.

Bu kurabiyeyi Kahve, Kitap ve Çikolata etkinliği için yapmıştım.

13 Mayıs 2008

Kurabiye



“İyiyi mi seçersin, güzeli mi diye sorsalar bana.
Her ikisini de ikiye böler, yarım birinden, yarım öbüründen bir harman yapar kafamla gönlüm arasında paylaştırırdım, derim.
Nasıl olsa onlar sonra kendi aralarında değiş-tokuş yapacaklar da ondan.

Özdemir Asaf, Yuvarlağın Köşeleri, Etika 651”


Çikolatalı cevizli kurabiye



Hamur:

1 su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya ekstresi
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı şeker
430 gr un

İç:

Damla çikolata ve ceviz
Tüm malzemeyi iyice yoğurup, yuvarlak poğaça gibi iç malzemesini koyup 180 derecede pişirdim ve soğuyunca üzerine pudra şekeri eledim.

10 Mayıs 2008

Etkinlik hediyelerim Yeşim'ciğimden

Kopyasý KAHVE-KÝTAP VE ÇÝKOLATA KEYFÝ 104



Sevgili BURÇAK tarafından düzenlenen "Kahve, kitap ve çikolata" etkinlik hediyem geldi. Hem de YEŞİM’CİĞİM den. Özenerek ve sevgiyle ve ilk buluşmamızdan gelen kısa tanışıklıklığı da ekleyerek seçmiş hediyelerini Yeşim’ciğim. Birlikte paylaşacağımız öykülerin olduğu değerli bir kitap, şeker hamurlarımızı tokuşturabileceğimiz enfes tarifler, benim sevdiğim üçleme –nane, likör ve çikolata- ve belki bir gün birlikte içebileceğimiz kahve ve güleryüzlü bir kupa. Bana da hepsine tek tek hayran olmak, kattıklarını hissetmek ve onları gülümseyerek seyredip kullanmak kaldı.

Çok teşekkür ederim Yeşim'ciğim.

Ve Yeşim’ciğimin küçük şirin notlarında paylaştığı dizelerle hediyelerimi paylaşmak istiyorum:

“Seni bulmaktan önce aramak isterim
Seni sevmekten önce anlamak isterim
Seni bir yaşam boyu bitirmek değil de
Sana hep hep yeniden başlamak isterim.
Özdemir Asaf”


Sevgili Burçak'a bu sıcak etkinlik için teşekkürler.

05 Mayıs 2008

Tercihler


Sn. Haldun Keskin tarafından Zeytindostu Grubuna gönderilen bilgi mesajını, Haldun Bey’in onayıyla yayımlıyor ve herkese zeytinyağı gücünde sağlıklı bir yaşam diliyorum.

"Margarine yasaklama...


Evde hazırlanmayıp dışarıdan alınan hemen her gıda ürününde bulunan trans yağlar (margarinler) insan sağlığını tehdit ediyor. Sıvı bitki yağlarının hidrojenle katılaştırılmasıyla oluşturulan trans yağlar, oda sıcaklığında akmadığı ve fiyatı da ucuz olduğu için üreticiler tarafından tercih ediliyor. Bisküvi, çikolata, kek, gofret, mayonez, cips başta olmak üzere ambalajının üzerinde 'hidrojene nebati yağ' yazan bütün ürünlerde trans yağ kullanılıyor. Ayrıca özellikle kızartma türü gıda hazırlayan büfe, lokanta gibi toplu tüketim yerlerinde defalarca kullanmaya dayandığı için bu yağlar tercih ediliyor. Vücuda hiçbir faydası olmadığı gibi birçok zararı bulunan trans yağların kullanımı birçok ülkede sınırlandırılmaya çalışılıyor. Ülkemizde ise, Türk Standartları Enstitüsü'nün Bitkisel Margarin Standardı dikkate alınarak Tarım Bakanlığı tarafından toplu tüketim yerlerinde çeşitli denetimler yapılıyor. Ancak kızartma yağlarının birden fazla kullanımı ile ilgili henüz yasal bir düzenleme bulunmuyor. Tarım Bakanlığı, üniversitelerle işbirliği içinde bir mevzuat hazırlamak üzere çalışmaya başladığını açıkladı. Acıbadem Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Petek Arı Turacı, trans yağların kalp ve damar hastalıklarını tetiklediğini, aynı zamanda kansere yol açma riski taşıdıklarını belirtiyor. Turacı'nın verdiği bilgilere göre, trans yağların kolesterol üzerinde olumsuz etkileri bulunuyor. Özellikle kötü kolesterolün (LDL) düzeyini artırıcı, iyi huylu kolesterolün (HDL) düzeyini düşürücü etki gösteriyor. İngiltere'de yapılan 25 yıl süreli bir araştırmada trans yağlardan alınan kalori yüzde 2 oranında arttığında, kalp hastalığı riskinin ikiye katlandığı belirtilmiştir. 2008'de Amerikada yasak başlıyor Trans yağların büfe ve restoranlarda kullanımı ile ilgili ülkemizde yasal bir düzenleme bulunmuyor. ABD'de FDA, besin etiketlerinde trans yağların da belirtilmesini zorunlu kıldı. Bu karar, yıllar süren duruşmalar, yorumlar ve müzakerelerden sonra alındı. Alınan karara göre, New York şehrinde Temmuz 2007'ye kadar porsiyonlarda en fazla 0,5 gr trans yağ kullanılabilecek; 1 Temmuz 2008'de de bütün yemeklerde trans yağ kullanımı yasaklanacak. Karar, içinde çok ünlü fast food restoranların da bulunduğu 24 bin işletmeyi kapsıyor. Danimarka 2003'te çıkardığı bir yasayla, trans yağ içeren ürünlerin satışını sınırlayan ilk ülke oldu. Dünyada en çok trans yağ tüketilen ülke olan Kanada 2005'te çıkardığı bir yasayla 0,2 gramın üzerindeki trans yağ miktarının ürün paketinde belirtilmesini mecburi kıldı. ABD'nin California eyaletinde Tiburon kentindeki restoranlar geçen yıl trans yağ kullanmaktan kendi kendilerine vazgeçtiler. FDA ise 0,5 gramın altındaki trans yağ miktarının 0 sayıldığını belirtmektedir. Etiketlemedeki yenilikler ile yılda 600-1200 kalp vakasının önüne geçileceği tahmin ediliyor. Sıradan tüketicinin her gün kullandığı trans yağların başında margarin geliyor. Katı margarinlerde trans yağ asiti oranı yüzde 10-35 arasında, yumuşak margarinlerde ise yüzde 0,8-0,9 arasında değişiyor. Fast-food restoranlarında ve büfelerde kullanılan kısmi hidrojene kızartma yağları trans yağların bulunduğu önemli bir kaynağı oluşturuyor. Bu yağlar tekrar tekrar kullanılabildikleri ve daha ucuz oldukları için tercih ediliyor. Bir diğer önemli trans yağ asidi kaynağı ise bisküvi, çikolata, kek, gofret, mayonez, cips gibi ticari ürünler. Trans yağ kullanılınca ürünlerin içindeki yağ, oda sıcaklığında erimiyor. Ayrıca ürünün raf ömrü uzuyor. Üreticinin menfaatı uğruna milyonlarca tüketicinin hayatına, sağlıklı yaşamına ihanet ediliyor. "Margarinler, trans yağ içerirler ve yapaydır" Petek Arı Turacı, yeni teknolojilerle üretilen margarinlerin tereyağları kadar bile doymuş yağ içermediği, dolayısıyla zararsız olduğu şeklindeki iddialara şu cevabı veriyor: "Doymuş yağ oranının tereyağında daha yüksek olduğu doğrudur; ancak margarinlerin trans yağ asiti içerikleri hâlâ tereyağına oranla daha fazladır ve yapaydır. Ayrıca, sağlık açısından olumsuz olarak bilinen doymuş yağların (tereyağ, peynir, kaymak) bile vücutta bir işlevi vardır. Hidrojen yapısı değiştirilerek üretilen trans yağlar ise kesinlikle vücutta hiçbir faydalı işleve sahip değildir. Yumuşak margarinler katı olanlara kıyasla daha az trans yağ içerir; ancak trans yağın az miktarı bile sağlığı tehdit edecek boyutlardadır". Türkiye'de konu ile ilgili yasal bir düzenleme olmadığı için içindekiler listesinde 'hidrojene yağ' ifadesi bulunan gıdalardan uzak durulmasını tavsiye eden Turacı, "İçindekiler listesinde bu ifade ne kadar önde ise, yiyecekte o kadar çok trans yağ var demektir." diyor. (Kaynak:Zaman) Yediğimiz her hazır gıdada margarin var! Beslenme ve diyet uzmanı Petek Arı Turacı'nın verdiği bilgiye göre, trans yağ asiti içerikleri bir araştırmaya göre ülkemizdeki bisküvi çeşitlerinde yüzde 1,0-30,5, gofrette yüzde 21,8, mısır cipsinde yüzde 0,7, kek çeşitlerinde yüzde 4,6, krakerde yüzde 2,1, milföy hamurunda yüzde 16,3 tür. Türkiye'de içinde hidrojene yağ bulunan gıdaların paketinde bu 'hidrojene nebati yağ' olarak ifade ediliyor; ancak buna bile çok az pakette rastlanıyor. Margarin üzerine Doktorasını yapmış bir uzmanın yazısından: " Diploma tezimi '' ünlü '' bir margarin fabrikasında hazırladım. Adam gibi ''kokusuzlastırılmış ve arıtılmış SIVI pamuk çekirdeği Yağı'nı ''HİDROJENE EDEREK'' DOYURMANIN ve de vücut ısısına son derece tehlikeli şekilde yaklaştırmanın ''nesinin'' akla uygun olduğunu ne ben çözebildim ne de bu konuda benden çok daha bu konuyu bilmesi gerekenlere 'tüm uğraşmalarıma rağmen' ÇÖZDÜREBİLDİM!!! Stajımı ve tezimi basarıyla bitirdim,hocama teslim ettim !! O gün bugündür ''ağzıma margarin koymamaya kesin karar verdim ve uyguluyorum.

Ve şimdi margarinin ne olduğuna gelelim:

* Yağ asitleri çok yüksektir, Koroner kalp hastalığı riskini 3 kat arttırır.

* Toplam kolesterolü ve LDL'yi yükseltir. (Kötü kolesterol)

* HDL'yi düşürür. (iyi kolesterol)

* Kanser riskini beş katına çıkarır

* Anne sütünün kalitesini düşürür

* Bağışıklık sistemini zayıflatır.
* Ensülin tepkisini düşürür.

* Margarin vücudumuzdaki toplam uzunluğu 100 km. olan IDY (insan Damar Yolları) 'nin KATİLİDİR.

* Alkolden de, sigaradan da daha kapsamlı zararlıdır. Margarin ambalajlarına,''kesinlikle'' , sigara ambalajlarına getirilen zorunluluk getirilmelidir. Margarin sağlığa ''ÇOK ZARARLIDIR'' yazılmalıdır.

Haldun Keskin"

04 Mayıs 2008

Kurabiye





1 su bardağı sızma
½ su bardağı toz şeker
½ su bardağı süt
¾ su bardağı iri çekilmiş yer fıstığı
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı zencefil
450 gr elenmiş un

Yoğurup halkalar yapıp 175 derecede pişirdim. Soğuyunca erimiş çikolataya batırdım.

01 Mayıs 2008

Mim ve Kitap

Adaşım Sevgili Betül beni mimlemiş.

Okumakta olduklarım:
Kumral Ada Mavi Tuna, Buket Uzuner
Paul Auster, Duvar Yazısı
Anais Nin, Aşk Evindeki Casus
Virginia Woolf, Deniz Feneri

Yakın zamanda okuduklarımdan:

Gabriel Garcia Marquez, Anlatmak İçin Yaşamak
Gülseren Budayıcıoğlu, Madalyonun İçi
Virginia M. Axline, Dibs’in Dünyası
Paulo Coelho, Portobello Cadısı
Nancy Huston, Meleğin İzi
Susan Simon&Edward M. Cohen, Kızlarını Deli Eden Anneler
Richard Carlson, Ufak Şeyleri Dert Etmeyin
Susanna Tamaro, Yüreğimin Sesini Dinle
Rhonda Byme, The Secret
Buket Uzuner, İki Yeşil Susamuru
Maeve Binchy, İtalyanca Aşk Başkadır; Aşk Mutfakta Pişer; Aşıklar Korusu
Gary Chapman, Beş Sevgi Dili
Nazlı Eray, Aşkı Giyinen Adam
Nazlı Eray, İmparator Çay Bahçesi
Joanne Greenberg, Sana Gül Bahçesi Vadetmedim

Çook sevdiklerimden:

Milan Kundera, Varolmanın Dayanılmaz Hafifliği, Gülünesi Aşklar, Ölümsüzlük, Şaka, Yavaşlık, Ayrılık Valsi, Gülüşün ve Unutuşun Kitabı, Yaşam Başka Yerde
Gabriel Garcia Marquez, Kolera Günlerinde Aşk, Oniki Gezici Öykü, Kırmızı Pazartesi, Yüzyıllık Yalnızlık
Aytül Akal, Kızım ben Çocukken, Kızım Nerdesin
Mehmet Y. Yılmaz, Kırmızıyı Seçtim Aşk Mavinin Altındaydı

Sıradakilerden:

Gabriel Garcia Marquez, Aşk ve Öbür Cinler
Buket Uzuner, Ayın En Çıplak Günü
Buket Uzuner, Benim Adım Mayıs
Alain De Botton, Romantik Hareket
Aldous Huxley, Ses Sese Karşı
Maeve Binchy, Aşk Bir Kere

Başucu kitabım:

Özdemir Asaf, Yuvarlağın Köşeleri
Google