28 Şubat 2012

Tahinli ekmek

Bu “zorlu kış şartları” beni yedi bitirdi, ben de yanımda yöremde yenebilecek her şeyi.
Günler önce tahinli ekmeği ve içeriğini kafamda canlandırdım ama tahinin çağrıştırdıkları hep yapmama engel oldu. Çünkü, “tahin” çocukluğumun vazgeçilmez can dostlarından biridir. Kış sofralarının tatlısı: pekmezle karışanı, pekmez yoksa bal ya da şerbetle karışanı ki tam bir hayal kırıklığı, helvası. Bir de görüntüde çocukluğumun hiç aklımdan çıkmayan “tatil kitabı”, bu ekmeğin yapımını sürekli erteleten. Gerçi kitap yaz karnesiyle birlikte verilirdi veya mutlaka “alt sokaktaki “kırtasiyeciden” alınırdı. “Tatil kitabı” ilk cildiyle başlayan ve yıllar süren “kabusum” oldu benim. Çünkü kitabın üzerinde mevsim yaz, sınıfını geçmiş ve hemen bir sonraki sınıfın derslerini çalışmaya koşullanmış ama bunu mutluluktan gözü dönmüş bir şekilde yemyeşil bir ağacın gölgesinde elinde tuttuğu “tatil kitabı”yla yapan bir çocuk. O kitabın üzerinde de aynı resim ve çocuğun elinde aynı “tatil kitabı”, o kitabın üzerinde de aynı resim ve çocuğun elinde aynı “tatil kitabı”, bu görüntünün sonu yoktu. Ben bu sonsuzluğun etkisinden sıyrılıp kitabın ilk sayfasına ulaştığımda zaten okulların açılmasına sayılı günler kalmış olurdu. Neredeyse iki aydır sürekli üst üste yığılan kar görüntüsü beni yeniden o dipsiz kuyuya itmeye başladı. Artık çıkamayacağımı ve o yaz resmine çöreklenmiş “tatil kitabı” kabusuna tekrar gömüldüğümü düşünmeye başlamıştım ki, sümbülün kendi küçük alanına yaydığı kokusuyla bu kabusun sona yaklaştığını hissettim. Ve dedim ki “tatil kitabını” kurtaramadım ama tahinde deneme yapayım.



Tahinli ekmek




¾ (1 adetin) yaş maya
1 çay kaşığı bal
150 ml süt
150 ml tahin
150 ml su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
400 gr tam buğday unu




Süt ve balla mayayı karıştırıp kabardıktan sonra diğer malzemelri de ekleyip iyice yoğurdum ve hamurun üzerini ıslatıp örttüm. Hamur iyice kabarınca şekil verip üzerlerini ıslatıp 200 dereceye ısınmış fırında pişirdim.

8 yorum:

disal dedi ki...

canım tatili anımsatan yazında bende o yıllara gittim...:))

şimdiki tatil kitapları çok farklı...daha zor ...:)

ekmeğin harika...ellerine sağlık..hem ballı hem sütlü.çocuklara ve biz büyüklere çok besleyici görünüyor..

nilay dedi ki...

Betülüm nerelerdesin.
Gerçi yorum bırakıyorsun ama hiç yazı yazmıyorsun.
Ben tatil kitabını çok severek alan ve hemen bitiren nasıl denir biraz saftirik takımındanım :))
O günlere dönsem de o tatil kitabını severek yapsam.
Tahinli ekmek nefis görünüyor. Bence içinde ceviz var sen yazmamışsın.
Ellerine sağlık
Sevgiler

defneylebirlikte dedi ki...

enfes görünüyor.ellerine sağlık...

sarımutfak-hande dedi ki...

tahinli lezzetleri severim eminim buda çok güzeldir ellerine sağlık canım

harikamutfak dedi ki...

MERHABA CANIM...evet bende artık blogspottayım.bıktım blogcunun problemlerinden..tahinli ekmek ...valla nefis görünüyor.bende severim tahinli lezzetleri.ama hiç ekmek olarak yapmadım.deneyeceğim..ellerine sağlık..

Baharcicegi dedi ki...

Benide okul yillarima götürdün,tahin pekmez kisin bizim evdede cok yenilirdi annecim bize enerji versin diye yedirirmis meger
Ekmek piserken mis gibi tahin kokusu sarmistir mutfagi,eline saglik canim

Mutfak Havlusu dedi ki...

Merhabalar Betül ablacığım
evet uzun zamandır ziyaretlerimi aksattım burada aleni bir şekilde özür dilerim.
Yazın çok tatlı olmuş Ankara ile 2-3 kere konuşabildim arkadaşım bu kış hiç kar kalkmadı neredeyse demişti sen de bunu onaylayan kelamlar etmişsin.Allah yardımcınız olsun.Tahin senin de çocukluk tatlarındamış benim de öyle!
Senin dönem ile kıyaslamak adına zaman farkı olsa da belki de şu etken olabilir "çikolata"kültürü daha yerleşmemiş ve reçelin yanında tek rakib olabilecek lezzetti.
Neyse sözü daha fazla uzatmayayım,ellerine sağlık ekmeğin çok güzle kızarmış.selamlar...

zeymuran dedi ki...

ohh mıs gıbı tahınlı ekmek kokusu sardı tam blog alemını,ellerıne sağlık canım

Google