Poğaça

İçimizde bir karıştırıcı mı var, bazen merak ediyorum. Düşüncelerimizi karıştıran, duygularımızı karıştıran. Nedenini ve nasıl başladığını bilemediğimiz bir şekilde karışma başlar.
Çözmek kolaydır kimi zaman, kimi zaman da çok zordur.
Tetikleyiciyi bulmak önemli, adımlarımızı kolaylaştırır.
Bulamazsak da kendimizi kendi halimize bırakmalı. Karışık karışık yaşamalı arada sırada. Belki de bastırmalı karışıklığı içimizin sessizliğiyle bir süre.
Nasıl olsa düze çıkacağız. O zaman ne neden önem taşıyacak, ne de yaşadığımız karışıklık.
Yine seveceğiz bulunduğumuz düzlüğü.

Bütün gün yağmur yağdı
Ya da bir gün içinde bir yıldan fazla
Günü ıslattı bu yağmur.

(Edip Cansever; Üçlükler VI)

Mantarlı poğaça

Hamuru:

1 su bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
4.5 su bardağı un

İçi:

Mantar: Kendi suyunu bırakıp çekene kadar sote edilmiş mantar
Taze fesleğen
Beyaz peynir
Karabiber
1 yumurta beyazı
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri: 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hamuru yoğurduktan sonra bir süre dinlendirdim. İç malzemesini koyup şeklini verdikten sonra, yumurtalı karışımı sürüp 175 derecede pişirdim.