.....

Sorunsuz ve sorumsuz bir yıl olması dileğimle .....

Kestane püresi

430 gr kestane (Haşlanıp kabukları soyulduktan sonra)
290 gr toz şeker

Şekeri kısık ateşte karamel haline getirdikten sonra 1 su bardağı su ekledim ve haşlayıp tüm kabuklarını soyduktan sonra çatalla ezdiğim kestaneleri ekledim. Suyunu tamamen çekinceye kadar pişirdim ve blender’dan geçirip küçük tart kalıplarından çıkardım ve üzerine erimiş çikolata döktüm.

Salata

Ne kadar da hızlı atmış takvim yaprakları.
Oysa ben adımlarımı ağır ve sağlam atmayı yeni öğrenmeye başlamıştım.
Farkedememişim.....

Salata

Az zeytinyağı, tuz, kara ve kırmızıbiber eklenerek haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti
Kuru domates (Bu yaz kuruttuğum)
Biraz haşlanmış kereviz
Az zeytinyağında kızarmış patates ve havuç
Kızarmış küp ekmek
Ceviz
Dereotu

Sos: Nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, zerdeçal, kimyon,sarımsak, zeytinyağı

Çorba

Bize ait olmayan defoları üstlenmekten ve hatta anlamaya bile çalışmaktan vazgeçsek daha mı rahat oluruz acaba?


Karnıbahar Çorbası

Bir buket karnıbahar, bir kaç dal dereotu ve bir adet patatesi tuz ilavesiyle haşladım ve ocaktan almadan biraz yoğurtla bir yumurta sarısını iyice çırpıp ekledim ve biraz daha kaynattıktan sonra blenderdan geçirip zeytinyağı ekledim.

Teşekkürler Sinangil

"Lezzet Ustalarıyla Buluşma" şeklinde isimlendirdiğimiz ve yeni lezzetleri keşfetmeyi - paylaşmayı seven yetkin blog sahipleri ile iletişime geçtiğimiz bir proje yürütmekteyiz. Biz Sinangil olarak yüksek kalitedeki ürünlerimizle bir yandan mutfaklarda lezzetlere katkı sağlarken diğer yandan da yeni lezzetlerin keşfi için AR-GE çalışmalarımızı aralıksız sürdürmekteyiz. Bu çalışmalar kapsamında siz lezzet ustalarının da değerli fikir ve yorumlarınızı almak isteriz.

diyor ve projenin detaylarını anlatıyor Sinangil Kurumsal İletişim Departmanı ve aşağıdaki paketi alıyorum kendilerinden yazışmamızdan kısa bir süre sonra.

Kendilerine daha önce de denediğim "Köy Ekmek Unu" ile üzerindeki tarifden yararlanarak yaptığım ekmekle teşekkür ediyorum.

Malzeme:

1 paket Sinangil Köy Ekmek Unu

1 Paket Sinangil Aktif Maya

150 ml su

180 ml süt

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 kase ince doğranmış kuru domates

3 yemek kaşığı sürülebilir lor peyniri

Un, su, süt, zeytinyağı ve maya ile yoğurduğum hamur mayalanıp iyice kabardıktan sonra domates ve loru da ilave ederek tekrar yoğurdum. Şekil verip üzerlerine su sürdüm ve susam serptikten sonra 200 dereceye ısınmış fırında pişirdim.

Kurabiye

Kurabiye gibi dostları olmalı insanın.
Yanıltmayan, her daim el altında. Uzakta olsa bile kokusu, varlığının tadı hatırlanan.
Dostları kurabiye gibi olmalı insanın. Çeşit çeşit, ama ana malzemeleri hiç değişmeyen, özenle seçilmiş.
Kabında değil tadında farkı olan kurabiyeler gibi dostları olmalı insanın.

Kurabiye

2 yumurta beyazı
1.5 su bardağı pudra şekeri
1 fiske tuz
½ su bardağı zeytinyağı
1 portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı portakal suyu

3 yemek kaşığı ceviz
225 gr un
80 gr nişasta

Yumurta aklarını ve şekeri iyice çırptıktan sonra sırayla diğer malzemeleri ekledim. Bir saat buzdolabında dinlendirdikten sonra şekil verip 175 derecede fazla kızartmadan pişirdim.

Çorba

Oltamıza takılan hayatı yaşıyoruz, ya da takıldığımız olta bizim hayatımız oluyor.
Seçim her zaman balıkçının .....

Balık Çorbası

Ölçüler tanıma tabii.
Gövdesinden bir parçayla kesilmiş kocaman bir somon kafasını tuzlu suda haşladıktan sonra ayıkladım. Biraz unu kavurup, su, sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber ve az da nar ekşisi ekleyerek kaynatıp balık parçalarını ekledim ve zeytinyağı ile sundum.
Not: Ben bu çorbayı kocaman balıkların kafalarını kullanarak yapıyorum genellikle ve kimi zaman haşlama suyuna defne yaprağı da ekliyorum.

Hamur ve yine hamur .....

Hamura boğulmak böyle bir durum galiba; çamura batıp çıkamamak gibi. Çok tehlikeli ama bir o kadar da cazip.


Ispanaklı Börek

İç: Çok az zeytinyağında ıspanağı sarımsakla soteledim. Közlenmiş kırmızı biber, beyaz peynir, ceviz, tuz ve karabiber ilave ettim.

İki yufkanın arasına yumurta, zeytinyağı, yoğurt ve biraz sütü karıştırarak sürdükten sonra kestiğim üçgenleri iç malzemesiyle sardım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ektikten sonra pişirdim.

Kek

2 yumurta
170 gr toz şeker
125 gr yoğurt
200 ml zeytinyağı
1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı ceviz
290 gr un


Yumurtaları ve şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyip karıştırdım. Hamuru 2 ye ayırdım. Yarısına 30 gr kakao, 1 çay kaşığı tarçın ve 70 ml süt ekledim ve iki karışımı kalıba gelişigüzel döktüm ve 175 derecede pişirdim.

Kurabiye

Unutmak incitenleri gevrek bir kurabiyenin damakta bıraktığı lezzet gibi midir?

1 yumurta ve 1 yumurta beyazı
¾ su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı su
175 gr toz şeker
415 gr un

Ceviz

Hamuru 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra arasına ceviz koyup 180 derecede pişirdim.

Hava muhalefeti .....

Yine bana benden bir tane daha lazım.
Biri postunu geçirip kış uykusuna yatsa ve her türlü sınav hakkının kullanılarak yine de geçilememiş ders hissinden uzaklaşsa.
Diğeri depoladığı güneş enerjisini yavaş yavaş salıverse ve her durumun üstesinden gelse.

Ne güzel olurdu!

Kek

2 yumurta
100 gr labne
100 gr karadut pekmezi
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı ceviz
3 yemek kaşığı sütlü damla çikolata
210 gr un

Hepsini sırayla karıştırıp 180 derecede pişirdim.

Kurabiye

Biten her gün gelecekten çaldığımız bir adet kurabiye mi?

1 yumurta sarısı
125 gr yumuşamış tereyağı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
4 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı su
290 gr un

İyice yoğurup şekil verdikten sonra önce yumurta akına, sonra toz şekere batırıp bir gece buzdolabında beklettim ve 180 derecede pişirdim.

Dokunamadığım ekmek .....

Kocaman bir makine ve üzerinde “ekmekçim” yazıyor. Direndiğim, ben ellerimden memnunum dediğim bir işlevi var. Hediye olunca, “alın bunu, kurtarın beni bunun 2 saatten fazla çalışarak ortaya hep aynı şekilde bir somun çıkartmasından” diyemedim, demedim. Hemen bir kaç çeşit karışımla sınamaya giriştim ve karar verdim ki fena değil, ama yine de ellerimle ve yaş mayayla yapmayı, kokuların her anınını yaşamayı daha çok sevdim.

Üstelik hatırı sayılır bir yer işgal ediyor.

400 ml peynir suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı bal
400 gr beyaz un
100 gr yulaf unu
2 tatlı kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı ceviz
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Ayar: Standard/Hızlı ve çok pişirme

Kendi yaptığım peynirin suyunu kullandım: 1 lt süte kaynarken, 1 tatlı kaşığı beyaz peynir, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi ve biraz tuzla oluşturduğum mayayı ekledim ve 5 dakika daha kaynattım. Sonra iyice süzdüm.

Kitapçığında ve tuşlarında çok işlevli olduğu izlenimi veriliyor. Bakalım !

Pazıyı az zeytinyağında sarımsakla ben soteledim ve tuz, karabiber, kırmızı pul biber ekleyip yumurtaları kırdım.

İyi bayramlar.....

Hafif hafif .....

Patlıcan Salatası

Közlenmiş patlıcan, fesleğen, ceviz, sarımsak, kuru domates, nar ekşisi, sızma, tuz, kırmızı pul biber

İlk kez yaptıklarımdan, devam .....

Bir ödül aldım bu sabah sevgili Sehvalim'den. Yedi özelliğimi anlatmam ve yedi kişiyi ödüllendirmem gerekiyor. Aklıma gelmiyor birden yedi özelliğim; neşeli-durgun, sakin-kızgın, düzgün-tezat bir insanım.

Ben de ödülü bana uğrayan tüm arkadaşlarıma veriyorum.

Teşekkürler Sehvalim.

Bu sene güneşli mekanı bol bulunca ne yapacağımı şaşırdım. Elime geçeni kurutmaya başladım.

Üzüm, domates, erik, yeşil biber, elma ......

Üzüm kurutmak için "ağaçlar" sayfasından bilgilendim, diğerlerini kendi hallerinde kuruttum.

Kızımın objektifinden

Ben süpürgemin üzerinde bir sihirli değneğin peşinde daireler çizerek tozları toplamaya çalışırken, kızımın üst üste koyduğu, yan yana dizdiği hobilerinden biri çalılarıma takıldı.

Bahçemizin elmaları

http://tequilabums.deviantart.com/

http://www.flickr.com/photos/eloade

İlk kez yaptıklarımdan .....

Her annenin kendine özel bir mutfağı var.

Onları izlemek ve hatta "sır" gibi sakladıkları püf noktalarını gizlice keşfetmek ve onları hafızaya almak gerek.
Keşke dememek, O'na has lezzetleri yaşatabilmek için.

Çok izlerdim, ama hiç not almamışım.

Pek çok O'na has lezzet O'nunla beraber gitti, damağımızda ve anılarımızda tadıyla.....

Bunlar izlediklerimden aklımda kalanlar, tam olmasa bile.....

Biber salçası

4 kg kırmızı biberi yıkayıp ayıkladıktan sonra ortalarından ikiye bölüp iç yüzleri dışarı bakacak şekilde bir gün güneşte beklettim. Önce robottan ve sonra blender’dan geçirdim. Kısık ateşte biberler pişene kadar kaynattım ve sonra suyunu süzüp katılaşana kadar ara ara karıştırarak güneşte beklettim. Olduğuna kanaat getirince de tuz ve zeytinyağı (posalı) ile karıştırıp kavanoza koydum.
400 gr salça oldu.

Suyuna da tarhana yaptım.

Tarhana

Biber salçası yaparken süzdüğüm suya (600 ml) 2 diş sarımsak, 2 adet kuru soğan, 3 adet yeşil biber, 3 adet közlenmiş kırmızı biber, 2 adet domates, 1 küçük elma, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı tuz ekleyip pişirdim ve blenderdan geçirdim. Soğuyunca 500 gr yoğurt ve 1100 gr un ekleyip yoğurdum, üzerini kapatarak ve arada sırada yoğurarak 3 gün mayalanmaya bıraktım. Sulandığı için, 2. gün sonunda 300 gr ve 3. gün sonunda da 360 gr (daha az olabilirmiş) un ekleyip yoğurdum ve toplar yapıp üzeri açık olarak 2 gün daha beklettim. Tam kurumadan ufalayıp (robottan geçirdim) ve eleyerek iyice kuruyana kadar güneşte bıraktım.
1700 gr tarhana oldu.

Görgüsüzlük.....

Görgüsüzlük çok fena bir durum. Küçük bir bahçe ve mini ebatlı bir tarla tüm görgüsüzlüğümü ortaya çıkardı. Varsa yoksa onlar.....

Büyük domatesleri bekliyordum ve oldular.

Kayısı ağacını mantardan kurtardım ama meyve böceğinden ve ona eşlik eden bir başka canavardan kurtaramadım. Olgunlaşmadan dalında çürümeye başladılar ve ben de bu kaybı göze alamayıp ham olsa bile reçel yaptım. Tamamen göz kararı şekerle kaynatarak.

Bir tatlı, bir tuzlu

Kek

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
½ su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
4o gr sütlü çikolata (ufak doğranmış)
250 gr un

180 dereceye ısınmakta olan fırında pişirdim.

Çörek

100 gr ufalanmış beyaz peynir
100 gr ufak doğranmış kaşar peyniri
2 yumurta beyazı
1 su bardağı robottan geçirilmiş havuç
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı ceviz
Dereotu
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
385 gr un

Çok yumuşak bir hamur oluyor. Şekil verdikten sonra yağlanmış tepsiye dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam koyduktan sonra 175 derece fırında pişirdim.

Bahçeden.....

3 metrekarelik minik tarlamın ürünlerinden tüketmeye başladık bir süredir.

Bu sabah topladıklarım.

Bunlara yine tarlanın taze soğanlarından ve nanesinden ilave edip, kızarmış çavdar ekmeği, ceviz, köy peyniri, nar ekşisi, az tuz ve sızmayla harmanladığım salata.

Kurabiye

Kurabiye

1 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı damla çikolata
80 gr beyaz çikolata (ufak doğranmış)
310 gr un
Hepsini iyice yoğurup 180 derece ısınmış fırında pişirdim.

Kurabiye

Kurabiye

½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı pudra şekeri
1 yumurta (hafif çırpılmış)
1 paket kabartma tozu
50 gr fıstık ezmesi (ufak doğranmış)
40 gr sütlü çikolata (ufak doğranmış)
½ kahve fincanı limon likörü (limoncello)
330 gr un

Hepsini yoğurup stretch’e sarıp dondurucuya koydum ve dilimlenecek kıvama gelince de dilimleyip 180 dereceye ısınmış fırında pişirdim.