06 Aralık 2007

Bir yemek, bir tatlı

“Evdeyseniz annemler size gelecek: Ne yapalım? Hemen bir kısır yapalım, yanına bir tatlı, bir de tuzlu ve çay. "

Bulgur mu? Pirinç mi?
Bence bulgur.
Sanırım her yörenin kendine has bulgur yemekleri var.
Annemin mutfağından hatırladıklarım: Kısır, içli köfte, çiğ köfte, mercimekli köfte, Harput köftesi, Sivas köftesi, bazen pirinç yerine dolma içi veya sebze yemeklerinin içinde ve pilav çeşitleri.
Komşumuzun mutfağından hatırladıklarım: Pazılı ve kuzu etli ve küçük bulgur köftelerinden yapılmış ve sarımsaklı yoğurtla sunulan borani, yumurtalı köfte ve aya köftesi.
Bulgur, bana göre, içine kattığım her çeşninin tadını çok güzel verir. Mesela zeytinyağı bulgura çok yakışır. Ben bulgur yemeklerinde pek çok baharatı rahatlıkla kullanırım, kimyon, tarçın, zencefil gibi. Nar ekşisini unutmamak lazım elbette.
Ben de bugün kendimce bir bulgur köftesi yaptım:



1 su bardağı köftelik bulguru yarım su bardağı sıcak suyla ıslatıp, 10 dk beklettim. ½ kg tavuk etini (köfteler sert olmasın diye ızgaralık parçaları kullandım) yarım kuru soğanla birlikte robotta kıyma haline getirdim. Bulgur, tavuk kıyması, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, tuz, 1 er çay kaşığı karabiber, kimyon ve zencefil ilave ederek yoğurdum. Toplar yapıp fırına dayanıklı bir kaba dizdim. 2 adet patatesi küp ve 2 adet yeşil biberi halka ve soğanın diğer yarısını da doğrayarak köftelerin üzerine yaydım. ½ su bardağı zeytinyağı, 2 domates rendesi, tuz, bir yemek kaşığı salça ve suyu karıştırarak üzerine döktüm ve bu sosu çekene kadar fırında pişirdim.
Güzel ve hafif.
Eh şimdi üzerine tatlı lazım. Ne yapsam diye düşünürken, bir cheese cake tarifinden aklımda kalanlardan ortaya bu tatlı çıktı:


1 paket krem peynir (Pınar beyaz)
¾ su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi



Önce peyniri ve şekeri çırptım, yumurtaları ilave edip yine çırptım. Unu ilave edip çırptım. Erittiğim tereyağı ile kalıbı yağlayıp, yağın fazlasını ve yoğurdu da karışıma ilave edip yine çırptım. Portakal kabuğu rendesini ilave edip karışımı kalıba döktüm. 180 derece ısınmış fırında 25 dakika pişirdim. Sıcakken üzerine beyaz çikolata rendeledim ve yanına da bitter çikolata erittim.

16 yorum:

disal dedi ki...

betülüm harikasın..

sanki anlaşmışız gibi....

ben bulgur yapıyorum sende bulgurla ilgili güzel yazılar yazıyosun...

ellerine sağlık...harika görünüyor...

Aynur dedi ki...

Eevet degisik bi kofte olmus.bulgurdan yapilmayan ve begenilmeyen sey yok hepsi süpoer oluyor bunlarda eminim öledirler.elinize saglik

www.aynurdantarifler.blogspot.com

nino dedi ki...

blog mansette gordum yettim geldim elerine saglik canim cok guzel gorunuyor

Aynur dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
Serpil ÇAĞLAYAN dedi ki...

ÇOk güzel görünüyor köftelerin. Bende aslen İskenderunluyum sanırım bundan olsa gerek bulguru çokseverim ve her türlü tarifi denerim. Senin kendince yapmış olduğun bu tarifte en kısa zamanda denenecek olanlar arasında yerini aldı sevgiler....Banada bekelrim...

sarımutfak dedi ki...

ellerine sağlık herbiri ayrı güzel olmuş.sevgilerimle

Hülya dedi ki...

Bulgur ve sarmısağın içinde olup da lezzetlendirmediği bir tat tanımıyorum. Belki alışkanlık diyeceğim ama bulgur bence harika bir şey...Hem besleyiciliği hem lezzeti...Daha ne desem boş !!!
Bulgurlu köfte de nefis görünüyor ellerinize sağlık.

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

oldu da bitti hepsi bu kadar basitt
ellerine sağlıkkk

YESIMLI TARIFLER dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
Mutfak Havlusu dedi ki...

oo betül abla bu buluş nefis buluş:)
bizim evde bulgurun öyle bir hakimiyeti vardırki eve girdiğim an kokusunu dahi hissederim eğer yapılmışsa:)
bir sürü çeşidini yaparız buda kürt köftesi yada bulgurlu köfte denene benzemiş,bravo nefis olmuş!
ellerine sağlık.

Mutfak Havlusu dedi ki...

bu arada betül abla unuttum bak yaşlılığıma ver:))
o tatlı ne güzel,peynir benim vazgeçilmezlerimden belki bahsetmişimdir peynire dair her şey güzeldir:)
ben bunu denesem çok güzel olur,çokk:)

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

bende istiyorum kısırrrrrrrrrrrrrrrrrrr...canım ellerine sağlıkkkkk nefis olmuş nefisss sevgilerimle

nino dedi ki...

sunun surasında 5 gundur yoktum neler döktürmüssün öyle:)bulgur deyince aklima koca legenlerle yaptiklarimiz geliyor.geleyim yine yaparsin dimi*

Baharcicegi dedi ki...

Bulgurla yapilan yemeklerin hepsi nefis oluyor,köftede ayri bir lezzetli olmus sunumda harika istah acici olmus.pasta zaten görüntüsüyle anlatiyor enfes olmus eline saglik canim

Yaren dedi ki...

Cok nefis görünüyor.Böyle güzel yemekten sonra harika bir pastayi kim istemezki.Ellerine saglik,iyi hafta sonu diliyorum.

BETÜL dedi ki...

betülcüm
cnm neler döktürmüşsün yine, ellerine sağlık cnm ben de istiyorummm :)
mutlu pazarlar cnm

Google