11 Mart 2008

İçli köfte


Tüm anneler gibi, annemin de mutfağı ve yemek çeşitleri çok zengindi. Hiç yazılı tarifi yok elimizde, özellikle ona özel ve “Nuriş yapar bunu” denilen yemeklerin, tatlıların yazılı tarifi yok.
Ben annemi yemek yaparken çok izledim ve bugün O'nun içli köftesinden yapmaya çalıştım. Bocalamamaya gayret ederek, biraz O’ndan aklımda kalanlarla biraz da kendimden ekleyerek denedim. İçli köfteden başka bir yemeğe dönüşme ihtimalini düşünerek ölçüleri az tuttum ve 20 adet köfte çıktı.

Dış malzeme:

2 su bardağı köftelik bulgur (ben çiğköftelik kullandım)
½ su bardağı ılık su
100 gr yağsız kıyma
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 yumurta

İç malzeme:

1 kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
½ su bardağı iri çekilmiş ceviz
300 gr kıyma
Tuz, karabiber

Bulguru yarım bardak ılık su ile ıslatarak on-onbeş dakika beklettim. Sonra diğer malzemeleri ilave ederek iyice yoğurdum. Yoğururken elim ılık su ile sık sık ıslattım, yumuşak ve şekil alabilecek bir hamur haline getirdim.
Zeytinyağında soğanı ve kıymayı kavurup, tuz, karabiber ve cevizi ilave ettim.



Hamurdan, ellerimi sürekli ılık su ile ıslatarak yuvarlaklar yapıp becerebildiğim kadar ince yaparak iç malzemesini doldurdum. Annem iç malzemeye reyhan koyardı. Ben köfteleri haşlayacağım kaynayan suya tuz ve kuru reyhan ilave ettim ve onbeş dakika kadar köfteleri haşlayıp suyunu süzdükten sonra kızgın zeytinyağında çevirdim.
Aynısı olmasa da yaklaştım.
Annelerin tariflerini kaçırmamak lazım diye düşünüyorum.

14 yorum:

Cafe Nino dedi ki...

Nurişim çok güzel yapardı.Seninkide iyi cesaret dogrusu tarifsiz şekilde yapmışsın.Kimbilir nasıl lezzetli olmuştur.Hadi bu yemeğin bayrağınıda sen devral:)

BETÜL dedi ki...

Sevgili Betül'cüğüm

Annelerimizin elinden bambaşka oluyor yemekler, ben hala, her anneme gidişimde inan doymuyorum, her zamankinden çok yiyorum, ama annemin yemeğine doyamıyorum. İçli köfteyi çok severim, henüz hiç yapmadım, ellerine sağlık canım, sevgiler...

Aynur dedi ki...

Annelerin bizim gibi imkanida yokmuski böle internetten baksinlar etsinler yapsinlar:) ona ragmen cok guzel yemekler yaparlarmis.

köftelerin cok guzel

ellerine saglik

selamlar

www.aynurdantarifler.blogspot.com

OZAY dedi ki...

Canım annelerin yaptığı hersey nedense cok lezzetlı oluyor.Aklında kalanlarla denemek ıyı cesaret.ELLERİNE SAĞLIK CANIM.SEVGILER..

ezginin mutfağı dedi ki...

canım çok lezzetli görünüyor ellerine saglık kocaman sevgiler

sevimin sayfasi dedi ki...

canim benim cok lezzetli görünüyor
bi de ben cesaret edip yapabilsem...
ellerine saglik

Mutfak Havlusu dedi ki...

Beül abla kızgınım sana!

eve geldim işte sınavlarla ilgili açmam lazımdı bilgisayarı hemen açtım arada sanada uğradım o aç halimel bu görüntüyel karşılaştım uzun uzun yutkundum:(
:)))

ne yapayım gittim mutfağa yayla çorbası ve yer elmasıyla yetindim:(
:)
her ne kadar yer elmasını çok ama çok sevsemde içli köfte başka çok başkaa:)

Hülya dedi ki...

Betül'cüğüm,
İçli köfte benim annemin de mutfağının özellerindendir.
İlkokul 5.sınıfta iken annem içli köfte yaparken yanına oturtur içli köfteleri açmayı öğretmeye çalışırdı.
Az buçuk öğrendim sayılır ama annem kadar ince açamıyorum.
Senin köfteler de güzel görünüyor ellerine sağlık.

meleginmarifetleri dedi ki...

oyyyy içli köfte haa nefis vallaha süper bir tat hiç bir durumda hayır demem ben buna ellerine sağlık canım bende istiyorum bunlardannn.
sevgiler öptüm bayy

Baharcicegi dedi ki...

Ilk denemen basarili olmus ikinciye tam usta olursun.
Annelerimizin yemekleri cok lezzetli olur ama onlarin yaptigi tadi tutturamayiz onlar yemege anne sevgisi katarak pisirdikleri icin cok lezzetli oluyor.
sevgiler

Feyza Fidan dedi ki...

Harikasın Betülüm, gayette güzel olmuş vallahi..Hiç haşlanmışını yemedim ama en az kızartması kadar lezzetli olduğuna eminim..Ellerin dert görmesin canımcım..
Öpüyorum kocaman...

Betül dedi ki...

Paylaşımlarınız için teşekkürler.

yemekbahane dedi ki...

Sanırım akşam gidip bir yerlerden içli köfte bulmam lazım çünkü canım çok çekti.
Ellerine sağlık

Sevgiler
Müge

ceyt dedi ki...

Betülcüm, içli köfteye hiç dayanamam.tatlıdan bile daha çok seviyorum.senin köftelerinde harika görünüyorlar.ellerine sağlık birtanem.ahh anne deyince bende annemi çook özledim.canım annem öyle güzel yemekler yapar ki.istanbula gittiğimde benim en sevdiğim şeyleri hazırlar.
neyse canım pek bi duygulandım.
kocaman öpüyorum sevgiler canım.

Google