Mutlu yıllar ......

Her gün, her yeni yıl, her dost hayatımıza kattığımız yeni bir lezzettir.
Bitenleri arkada bırakarak, her yeni günün, her yeni yılın bu lezzetleri arttırmasını ve sürdürmesini, pürüzsüzce akıp gitmesini diliyorum.

Ispanaklı çörek

1 yumurta beyazı (sarısı üzerine)
½ su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi: Bir sarımsak ve küçük kuru soğan ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı il kavrulmuş ıspanak. Soğuyunca tuz, karabiber, kırmızı biber ve ufalanmış beyaz peynir ilave edilmiş.

Hamuru ince açıp, iç malzemeyi koyup rulo yaptım ve dilimleyip yumurta sarısı sürdükten sonra 175 derecede pişirdim.

Kek

Hurmalı fıstıklı kek

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı un
1 hurma (kabukları soyulup, küp doğranmış)
½ su bardağı iri doğranmış antep fıstığı

Kek hamurunu yaptıktan sonra en son hurma ve fıstığı ekleyip, 175 derecede pişirdim.

Kurabiye

Ben, beni bir daha ele geçirsem,
-abıhayat içersem demiyorum-
kapılar bir daha açılsa
ben bu haneye bir daha girsem
yaşardım yine böyle kanrevan içinde
yine böyle aşk ile sersem,
ben, beni bir daha ele geçirsem ...

(Nazım Hikmet, 1948)

Üzümlü kurabiye

1 su bardağı kuru üzüm
1 taze portakal suyu
1 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı yulaf unu + 2 su bardağı un

Üzümleri yumuşayana kadar portakal suyunda bekletip, sonra iyice süzdüm ve diğer malzemelerle karıştırıp 180 derecede pişirdim.

Yeni yıla doğru .....

Kurabiye

55 gr kaymak
55 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta (çırpılmış)
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri için: 1 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı limon suyu

Hamuru buzdolabında dinlendirdikten sonra şekil verip 180 derece ısınmış fırında pişirdim.

İyi bayramlar .....

Herkese mutlu ve neşeli bir bayram dilerim ......

Salata

Patates: Küp doğranmış ve az limon suyu, tuz ve zencefil ilave edilerek haşlanmış
Bezelye
Taze soğan
Küp doğranmış kaşar peyniri
Dereotu
Kırmızı biber, karabiber

Sos: Nar ekşisi ve sızma

Üzerine: Nar kurusu

Bir tatlı, bir tuzlu

Portakallı kek

125 gr yoğurt
120 gr zeytinyağı
180 gr un
1 paket kabartma tozu
180 gr toz şeker
2 yumurta sarısı
50 ml portakal suyu
Yarım portakal kabuğu rendesi

Tüm malzemeleri iyice karıştırıp yağlanmış kalıba döktüm.
Üzeri için: 2 yumurta beyazını çırpıp 60 gr pudra şekerini azar azar ekleyerek katılaşana kadar çırptım ve kek hamurunun üzerine döküp hamurla biraz karıştırdım ve 180 derece ısınmış fırında pişirdim.

Orijinal tarif burada.

Karnıbahar

1 orta boy karnıbahar
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
Karabiber, kimyon, kırmızı biber, dereotu

Karnıbaharı az tuz ve tarçınla haşaldıktan sonra suyunu iyice süzüp biraz ezdim ve diğer malzemelerle karıştırıp yağlanmış kalıpta ve 180 derecede pişirdim. Piştikten sonra üzerine kaşar dilimleri dizip kırmızı biber serptim ve kızarana kadar tekrar fırında tuttum.

Kurabiye

2 yumurta
1.5 su bardağı pudra şekeri
145 gr tereyağı (yumuşamış)
½ su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı zencefil
550 gr un

Yumurtaları, tereyağını ve pudra şekerini iyice çırptım. Kalan malzemeleride ekleyip yaptığım hamurdan bir parça ayırdım ve buna 3 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekledim. Hamurları buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra şekil verip önce yumurta akına, sonra toz şeker-ceviz karışımına batırıp 175 derecede pişirdim.

Bu arada Sevgili Nilay beni mimlemiş: Neden Blog yazıyorum diye:

Ben bloglarla Sevgili Tijen’in sayfasıyla tanıştım ve hemen hemen ilk gününden itibaren sayfasını izledim. Paylaşımlar, dostluklar çok hoşuma gidiyordu. Ben de yaptıklarımı, sözcüklerimi paylaşmak, başka insanların yaptıklarını ve sözcüklerini öğrenmek, bu sayfalarla kurulan dostlukların içinde olmak için blog yazmaya başladım.

Isırgan

Isırgan

Bir soğan, bir diş sarımsak, bir patates ve bir havucu zeytinyağında kavurup, ayıklanmış, yıkanmış ve ince doğranmış ısırganı da ekleyerek, kendi suyunu çekip hafif kavrulana kadar pişirdim.

Kurabiye

Fındıklı kurabiye

300 gr tereyağı
1 çay bardağı Laleli mandalinalı zeytinyağı
1.5 su bardağı pudra şekeri
½ su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
1 çay bardağı fındık unu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur)

Tereyağını ve şekerleri iyice yoğurduktan sonra, her seferinde iyice yoğurarak sırayla çırptığım yumurtayı ve zeytinyağını ekledim. Fındık ununu ve vanilyayı ekledim. Son olarak kabartma tozunu ve elenmiş unu ekledim. 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra şekil verip önce yumurta akına, sonra fındık kırığına batırıp 175 derecede pişirdim.

50 adet kurabiye oldu.

Sebze Çorbası

1 kereviz, sapı ve yapraklarıyla beraber
1 patates
1 havuç
Bir kaç dal brokoli
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Sebzeleri küçük doğrayıp haşladım. Tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekledim. Sebzeler pişince 2 yemek kaşığı zeytinyağında küçük doğranmış bir soğanı kavurdum ekledim. Son olarak 2 yemek kaşığı unu biraz su, 3 yemek kaşığı yoğurt ve bir yumurta sarısıyla çırpıp ilave ettim ve kıvamını alıncaya kadar kaynattım.

Özel bir kek

Uyandınız ve ilk yarım saat içinde kontrol etmek için ayılmanızı bile beklemeye tahammül edemeyen minicik bir stres bulutu. En iyi giderici mutfak ve bir tatlı, özellikle çikolatalı. Bu tatlı hele de özel bir insan tarafından yapılmış bir tarifse, harika bir lezzete sahipse. Sonuç: dağılan stres bulutu ve mutlu bir damak.

Sevgili Tijen'in "Turunç Kokulu Düşler" inden kendisinin de on üzerinden on verdiği müthiş lezzetli bir kek.

Portakallı ve Çikolatalı Kek

1 yumurta

Çeyrek bardak eritilmiş tereyağı ya da zeytinyağı

Yarım bardak keçiboynuzu pekmezi

Çeyrek bardak kakao

1 bardak un

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

40'ar gramlık ufak doğranmış bitter ve beyaz çikolata

Yumurta ve pekmezi çırpıp, zeytinyağını, portakal kabuğunu ve bir portakalın suyunu ilave edip karıştırıyorsunuz. Ayrı bir yerde un, kakao ve karbonatı karıştırıp yumurtalı karışıma ekliyorsunuz ve son olarak çikolata parçalarını ekleyip 170 dereceye ısınmış fırında 15-20 dakika pişiriyorsunuz ve ılıkken tüketiyorsunuz ve Sevgili Tijen'e teşekkür ediyorsunuz.

Çikolatalı kurabiye

Çikolata ve krallar tacı

Çikolata için malzemeler:

2 paket yarım kg.lık kakao “soconusco”
2 paket yarık kg.lık kakao “maracaibo”
2 paket yarık kg.lık kakao “carakas”
4 ya da 6 paket yarım kg.lık şeker

Krallar tacı için malzemeler:

30 gr taze maya
750 gr un
8 yumurta
1 kaşık tuz
2 çorba kaşığı portakal çiçeği suyu
1.5 çay fincanı süt
300 gr tereyağı
250 gr meyve şekerlemesi
1 adet küçük, porselen heykel

Yapılışları aşağıdaki kitapta: İçinde yemek tarifleri, aşk öyküleri ve kocakarı ilaçları birlikte giden bir roman.

Önsözü: “İnsanı sofraya bir kez çağırırlar, tıpkı yatağa davet ettikleri gibi”

Çikolatalı kurabiye

250 gr çikolata
2 yumurta
½ su bardağı pudra şekeri
½ su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
370 gr un

Yumurtaları ve şekeri çırptım. Çikolatayı benmari erittim ve zeytinyağını ilave ederek iyice karıştırdım ve hemen yumurtalı karışımı ekleyerek tekrar karıştırdım ve yine hemen un ile kabartma tozunu ekledim. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra şekil verip 180 derecede 10 dakika pişirdim. Ilıkken ortalarına draje koydum.

Salata

Bulgur salatası

1 su bardağı köftelik bulgur (az ılık suyla ıslatıp, kapak kapatılarak yumuşamaya bırakılmış)
1 su bardağı yeşil mercimek (az tuzla haşlanıp süzülmüş)
Domates (küçük doğranmış)
Roka (ince doğranmış)
Salatalık turşusu (küçük doğranmış)
Dereotu (ince doğranmış)
Ceviz içi

Sos: 1 tatlı kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 limon suyu, ½ çay bardağı sızma, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası (az acı), tuz, kırmızı pul biber

Katlanmış kağıtlar .....

Sabahın kör bir saaati. Ben yine o kız çocuğunu düşünüyorum. Sonra diğer kız çocukları aklıma geliyor. Yaşadıklarını gözlerimin önüne getirmemek için kapatmıyorum gözlerimi. Katlanmış kağıttan kestiğimiz el ele tutuşmuş kız çocukları gibi. Açtıkça çoğalıyorlar. Daha kendileri bile kendi bedenlerini tanıyamamışken. Sonra o sırıtan surat ve onun arkasına saklanmış sayısını bilemediğim diğer sırıtan suratlar. Ve onların bu kokuşmuşluğuna sırıtan, yokmuş gibi davranan, daha da ötesi haklı çıkaran sistemler. Tüm tepkiler havada uçuşuyor sanki.
Sonra yine kağıttan el ele tutuşmuş erkek çocuklar gözlerimin önüne geliyor, yaşanılanlar hiç bir zaman ortaya dökülmemiş, farkediyorum.
Sadece korku ve acı görüyorum gözlerinde ve daha kendilerinin bile tanımadıkları bedenlerinde.
Sonra bu kağıt çocukların geleceklerini hayal etmeye çalışıyorum ve çok ürküyorum. Nasıl ve ne zaman büyüdüklerini anlayamadan.....
Bitsin bunlar, belki kötü bir rüyadır bu diyorum ama devam ediyor. Yalnız çocukları düşünüyorum.
Bu kağıtların beyaz başladığını ve siyaha dönüştüğünü ve sonra renksizleşerek yaşamda uçuşup unutulduklarını farkediyorum.
Nasıl bir işkencedir ki bu karşılığını bulamıyor. Hep vardı ve varolacak dedirtiyor.
Ben gerçekten acı çekiyorum.

Kurabiye

Çok merak iyi midir değil midir hep merak ederim. Önce merak edileni öğrenmekle başlamak iyidir elbette, ama sonuçların iyi olup olmadığı denemekle ilgili sanırım.
Uzun zamandır kakao yağı ile ne yapabilirim diye merak ediyordum ve öğrenmeden denedim.

Merak kediyi öldürür diye bir deyiş varmış, ama biz hala hayattayız.

Kakao yağlı kurabiye

55 gr kakao yağı

(Katı halde aktarlarda mevcut. Güvenilen bir aktardan alınması iyi olur. Benmari yöntemiyle eriterek kullandım.)

2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri (135 gr)
1 paket kabartma tozu
½ su bardağı un gibi çekilmiş fındık
350 gr un

Üzeri için erimiş çikolata

Yumurtaları ve şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri de katıp karıştırdım ve stretch’e rulo yapıp 2 saat kadar dondurucuda beklettim. Dilimleyip 180 derecede pişirdim.

Merak edenler olursa diye notum: Değişik bir kokusu var. Özellikle benim mutfaktaki koku anlayışım sızmayla özdeşleştiğinden bana farklı geldi. Ama üzerine çikolatayı yerleştirince kokusu kalmadı. Belki hamura vanilya veya zencefil, tarçın ilave edilebilirdi.

Ayva tatlısı

Ayvaları yıkadıktan sonra kabuklarını soyup, içini çıkarıp ikiye böldüm. Bir ayvayı da dilimledim. Tencereye yerleştirip, bir kabuk tarçın, bir kaç karanfil, bir yemek kaşığı pekmez ve çekirdeklerinden de ilave edip üzerini örtecek kadar su koydum ve ayvalar yumuşamaya başlayınca şekerini ekledim, bir süre daha pişirdim. Sonra dilimleri ezerek ceviz içi ve biraz şekerle karıştırıp ayvaların ortalarına yerleştirdim ve fırın kabına dizdim. Kendi suyunu da ilave ederek 200 derece ısınmış fırında biraz kızarana ve suyu koyulaşana kadar pişirdim.

Yine kırmızı olmadılar.

Kek

2 yumurta
120 gr toz şeker
¾ su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
220 gr un

40 gr kakao

Sırasıyla tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra

1 su bardağı ince kıyılmış vişne
½ su bardağı ceviz içi

ekledim.

Yağlanmış kalıpta ve 175 derecede pişirdim.

Havuçlu kurabiye

1 su bardağı şeker
¾ su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı süt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı havuç püresi (haşlanıp ezilmiş)
Aldığı kadar un
Üzerine fındık

Hepsini yoğurduktan ve buzdolabında dinlendirdikten sonra şekil verip 180 derecede pişirdim.

Salata

Mutfakta herşeyi yok saysam, tüm renkleri. Sadece salata serbest olsa. Ne kadar kolay olurdu!
Bir kaç şeyi yıka, doğra, biraz da sos kat göz boyamak için. Herkese de parmağını uzat: Diğer yemekler yasak, sadece bu var diyerek.
Acı çekerim, nasıl dışlarım onca güzelliği, çeşitliliği.
Bari salatam renkli olsun.

İnce doğranmış kuru domates, ton balığı, ceviz içi, dereotu, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve biraz limonla zeytinyağı.

Bu sayfa yasakmış.....

Yasakları sarımsaklasakda mı saklasak yoksa sarımsaklamasakda mı saklasak?
Nereye saklarsak saklayalım kokarlar. Hem de dayanılmaz bir biçimde. Kapattığımız yerde çürümelerini beklerken bizi de kokutup, çürütebilirler.
Saklambaç oynayan çocuklar gibi, ellerle gözler kapatılıyor, onlar görmeyince sanki hiç kimse görmüyor.

Yeni adresim: http://zeytinlik.blog.com/

Kurabiye

Tarçınlı Kurabiye

1 yumurta
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 poşet toz krem şanti
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı süt
225 gr un

Hepsini yoğurup, bir saat buzdolabında dinlendirip şekil verdikten sonra 180 derecede pişirdim.

Elma

Eklenti:

Sevgili Eda bir blog arkadaşlığı ödülü olan “Uluslararası Arkadaşlık Ödülü / Friendship Around The World Award” için ödül listesine beni de eklemiş ve bu akışın devamı için birden fazla kişiye (aynı olmamak koşuluyla) ödül vermemiz gerekiyor. Ben de ödüllerimi
Gönül’e(http://eyvahyemekyandiocakbatti.blogspot.com/),

Feyza’ya (http://www.sihirlikepce.blogspot.com/),
Hande’ye (http://www.sarimutfak.blogspot.com/),
Nilay’a (http://durutarifler.blogspot.com/) ve
Öznur’a (http://www.baharcicegi.blogspot.com/)
Gönderiyorum ve Eda’ya teşekkür ediyorum.

Bu elmalar Ankara’ya yakın bir çiftlikten toplanıp getirildiler. Doğal, kırmızı, sulu ve tatlı.

Elma Marmelatı

800 gr elma (Soyulmuş ve ortaları çıkartılmış olarak)
Su
Şeker
Kabuk tarçın
Damla sakızı

Kabuklarını soyduğum ve ortalarını çıkardığım elmaları gelişi güzel dilimledim. Kabukları ve biraz çekirdeği bir tencereye koyduktan sonra üzerini geçecek kadar su, 1 limon kabuğu rendesi ve yarım limon suyu ekleyerek 15 dakika kaynatıp süzdüm. Elma dilimlerini, süzdüğüm suyu (3 su bardağı), 1 küçük kabuk tarçını ve 1 küçük damla sakızını (ezerek) ve 1.5 su bardağı şekeri ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirdim ve ocaktan almadan patates ezeceğiyle ezdim.